乌龙茶是我国独特茶类，在清朝时就是我国出口的重要农产品。经过数百年来的发展，特别是进入新世纪后，乌龙茶发展迅速，产量由2001年7.6万吨增长到2008年14万吨。安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺吸取红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理，结合安溪铁观音实际，创造出一套铁观音“半发酵”独特制茶工艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况，采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。初制含十道工序，即晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干；精制含六道工序，即筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装。通过这一独特制作技艺，安溪铁观音散发出独特的香气和韵味，深受广大茶叶爱好者的青睐。

　　据了解，国家级非物质文化遗产项目代表性传承人评选条件和程序十分严格，必须符合完整掌握传统制作工艺、具备代表性权威性、积极传承三项条件。乌龙茶技艺传承人获得国家级的荣誉，对于弘扬源远流长的乌龙茶文化，保护人类非物质文化遗产项目，提高福建乃至中国乌龙茶的知名度，培养新一代的乌龙茶制茶能手，促进福建茶产业的发展，有着重大意义。